「甘さ控えめでおいしい」

黒糖とマドレーヌを手に記念撮影＝１０日、ワイドー市場

　「黒糖の日」の１０日、宮古総合実業高校生物生産科植物生産コースの生徒８人は、実習で製造した黒糖と黒糖の粉を使ったマドレーヌをＰＲした。マドレーヌは杉山光君（３年）の父で「パパのケーキ」を営むプロの正博さんの指導を受けて作った逸品。試食した客らは「甘さが控えめでおいしい。黒糖の風味がちゃんと出ている」と高く評価した。

　黒糖作りは地域の伝統物産である黒糖の製造技術継承と、サトウキビの付加価値向上を目的に、３年前から行っている。マドレーヌには、黒糖を袋詰めにする過程で出てくる粉黒糖を有効活用した。

　杉山君は「改良を重ねて完成させた。黒糖の味と風味を出すのが難しかった。みんなで作ったことがうれしい。大ヒットしてほしい」と笑顔だった。

　生徒たちは午後には砂川保育所を訪ね、マドレーヌを「３時のおやつ」として園児たちにプレゼントした。