「マンゴーチーズケーキ」考案

レシピコンテストで最優秀賞を受賞した下里さん＝８日、市熱帯植物園

　市熱帯植物園で８日に開かれた第３回宮古島のマンゴーまつりの中で、マンゴーレシピコンテストが行われ、下里由紀さんが考案した「マンゴーチーズケーキ」が最優秀賞を、みゃーくの味加工推進協議会の「宮古島マンゴーとトウガンのコラボワッフル」とモトムラ和洋菓子店の「マンゴー大福」が優秀賞を受賞した。

　下里さんの作品は、ケーキの生地にミキサーにかけたマンゴーピューレと１㌢角にカットした果肉を入れ、焼き上げたもの。「マンゴーとクリームチーズの相性がすごく良い」と話す下里さんは、最優秀賞受賞について「信じられない」と驚きの表情を見せた。

　普段からよく自宅でチーズケーキを作っていて「一番得意なものでチャレンジしようと思った」と出品の動機を語る下里さん。「マンゴーの風味を出すところが難しかった。ただ、素人の作品。商品化したいという話があればぜひプロの人に作ってほしい」との思いを語った。