改良と肥育技術結実

肥育技術が向上し肉質の良い和牛が生産されている＝29日、平良狩俣のＪＡおきなわ宮古肥育センター

　ＪＡおきなわ宮古肥育センター（砂川弘信農場長）＝平良狩俣＝が２０１３年度に出荷した肥育牛の枝肉成績が、県内７カ所のＪＡ直営肥育センターの中で、最も良かったことが同ＪＡ本店畜産部のまとめで分かった。

 同年度は１７１頭を出荷し、１頭から取れる肉の割合を示す歩留まり等級の平均値は「73・３」と最も高いＡランク。肉質等級は上物が61・４％を占め７カ所の施設では１位だった。
　１７１頭のうち１４３頭（83・６％）は地元宮古で消費され、28頭は福岡県の九州食肉センターに出荷した。10年に「宮古牛」を商標登しブランド化したことが追い風になり、「地産地消」の割合は、年々増えているという。

　肉質等級の内訳は最高ランクの「５」が１７１頭中35頭（20・５％）、２番目に良い「４」が70頭（40・９％）と「５」と「４」を合わせた上物率は６割を超え、県内７施設平均の51・５％を９・９ポイント上回った。
　平良明憲ＪＡおきなわ宮古地区畜産振興センター長は、上位成績は農家と関係者が長年取り組んできた「計画交配」による優良系統への改良と、肥育技術向上の成果と分析。その上でセンターの成績を今後の改良に活用して、さらに上を目指す意欲を見せた。

　狩俣野田にある宮古肥育センターは飼養規模３６０頭と比較的大きい施設。現在は３２０頭を飼う。
　砂川農場長は「牛の健康や食欲の状態をチェックするのが最も大切。密飼いを避け、畜舎は清潔にしている」と飼育管理の徹底ぶりを話した。

　牛枝肉の格付け　歩留まり等級（上からＡ、Ｂ、Ｃ）と肉質等級（高い順に５、４、３、２、１）の組み合わせで行っている。