食品科学科が缶詰づくり

約２０㌔のキハダマグロを解体する生徒たち＝３日、宮古総合実業高校

　宮古総合実業高校（伊志嶺秀行校長）の食品科学科の生徒２１人（男子１０人、女子１１人）が３日、マグロフレーク油漬缶詰実習を行った。生徒たちは原材料のキハダマグロ９匹を解体処理し、血合いなどを取り除いた。処理されたマグロは蒸し器にかけて身を引き締め、味付け後に缶詰にした。この缶詰は１１月ごろに予定されている生産物即売会で販売される。

　食品学科の奥田謙司学科長が解体の手本を示した後、生徒たちは調理台に置かれた一匹約２０㌔のキハダマグロの頭を切り落とし、ひれなどを取り除く処理をした。

　下地匠君（３年）は「背びれと皮をはぐ作業が大変。魚をさばく機会は学校くらいしかないので楽しい。将来は料理関係の仕事に進みたいと思っている」と忙しそうに手を動かしていた。

　新紗莉奈さん（３年）は「将来何になりたいかはまだ決まっていない。一匹の大きな魚を自分たちでさばいて作るので、達成感はある」と話した。

　３年生は２年生の時から通算６回目のマグロフレーク油漬缶詰実習になり、今回が最後の実習