健康食普及教室／市食生活改善協

ヘルシーなデザートの「ハロウィーンカップケーキ」作りなどに取り組む参加者＝19日、平良保健センター

　市食生活改善推進員協議会（砂川美枝子会長）は19日、平良保健センターで健康食普及教室を開いた。愛称で「食改さん」と呼ばれる同協議会の会員たちが市民の女性約10人を対象に「島の食材活用ハロウィーンレシピ」を指導。参加者らは、ハロウィーンカップケーキなど４品を完成させ、試食では「おいしく、健康に役立つ」と喜んでいた。

　この日のレシピは▽パパイアサラダのサンドイッチ▽ハロウィーンかぼちゃの島シチュー▽ひじきのカラフルサラダ▽ハロウィーンカップケーキ。

　４品中、ハロウィーンカップケーキは、オレンジ色の生地にはニンジン、紫色の生地には紅イモを使用。油や砂糖を控えているため、ヘルシーなデザートとして人気が高いという。

　試食後の懇親会で、市健康増進課の栄養士、与那覇マキさんは「食事の順序では、最初に野菜を食べ、次に肉や魚のたんぱく質、最後にご飯やパンなどの炭水化物を食べるように心掛けて。最初に野菜を食べると食後の血糖値の上昇が抑えられる」とアドバイスした。